Ciemna strona gastronomii Jan Mołoniewicz

Ciemna strona gastronomii

Podtytuł: Jak skutecznie przeciwdziałać kradzieży pracowniczej

Autor: Jan Marek Mołoniewicz

EAN: 9788393944804

Typ publikacji: podręcznik szkolny

Strony: 162

Oprawa: broszurowa

Wydawca: MOJA Consulting

SID: 482098

Ciemna strona gastronomii

Tak, to nieprzyjemny temat, ale mnie nie dotyczy. U mnie pracują tylko uczciwe osoby. Mam do nich ś pewien, że problem kradzieży pracowniczej nie jest Twoim problemem?A czy zdarzają Ci się niezgodności sprzedaży z raportami kasowymi? Częste awarie kasy fiskalnej? Spisy inwentarzowe zgadzające się co do grosza z teoretycznym zużyciem? Może nieoczekiwanie wzrósł koszt surowca? Zaufany kelner przyłapany na chowaniu pieniędzy do kieszeni tłumaczył się roztargnieniem? Słyszałeś o prezentach przekazywanych pracownikom przez dostawców? Czy dania z karty menu na pewno spożywane są tylko przez Gości?Jeśli któraś z powyższych sytuacji brzmi dla Ciebie znajomo, koniecznie sięgnij po ten Ci on poznać w pierwszej kolejności mity, potem symptomy i metody kradzieży, a także jej konsekwencje dla lokalu oraz najważniejsze: skuteczne i sprawdzone metody walki z kradzieżą pracowniczą w branży daj się zwieść, badania na temat nieuczciwości pracowniczej są bezlitosne:7 na 10 osób ma tzw. elastyczną moralność, czyli są nieuczciwe wtedy, gdy nadarza się łatwa okazja. A o takie w biznesie gastronomicznym nietrudno.W słabo kontrolowanym lokalu skala kradzieży może stanowić do 15% wielkości sprzedaży.Taki poziom kradzieży łatwo może doprowadzić do ści nie da się całkiem zlikwidować, ale przy dobrym zarządzaniu możesz ją ograniczyć do 1-2%.